Der Wettbewerb findet in 3 Stufen statt:
 

Auf Ebene der 155 örtlichen Zweigvereine des VKD. Jeder Verein ermittelt aus seinen Reihen durch Wettbewerb oder andere Auswahlverfahren die/den beste/n Auszubildenden. Bei uns qualifiziert man sich durch den Gewinn des Ratisbonaspießes!
 

Alle Sieger/innen der Zweigvereinsvorentscheide treten auf regionaler Ebene der Landesverbände an (LVs). Die 9 LVs sind die überregionalen Organisationen:

LV Nord (Hamburg, Bremen, Schleswig Holstein, Mecklenburg-Vorpommern)
LV Niedersachsen
LV Berlin-Brandenburg
LV Mitteldeutschland (Sachsen-Anhalt, Sachsen, Thüringen)
LV Nordrhein-Westfalen
LV Hessen
LV West (Rheinland Pfalz, Saarland)
LV Baden-Württemberg
LV Bayern
 

Die 9 Sieger der LV-Vorentscheidungen treten in der Endrunde im Frankfurt Sheraton Hotel, Frankfurt Flughafen, gegeneinander an. Die Siegerin/der Sieger ist Deutschlands beste/r Nachwuchsköchin /Koch.
 

Die Aufgabenstellung:

1. 15 Theoretische Fachfragen, zum Teil mit rechnerischer Aufgabenstellung
    

2. Erkennung von 10 Rohwaren (Gewürze, Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse, Obst)

3. Entwurf und Kochen eines Viergang-Menüs für 4 Personen. Suppe, Zwischengericht, Hauptgang, Dessert aus einem fest vorgegebenen Warenkorb und einem freien Warenkorb in einem Zeitraum von 6 Stunden.

Die Jury besteht aus 6 Küchenmeistern mit Prüfungserfahrung. Die Jury A mit 3 Juroren bewertet in der Küche:

• Menüplanung/Schwierigkeit

• Mise-en-place

• Sauberkeit

• Rohstoffverarbeitung/Materialverwertung

• Arbeitstechnik

• Zeiteinteilung

Die Jury B - ebenfalls mit 3 Juroren bewertet unabhängig und räumlich getrennt:

• Anrichteweise/Optik

• Geschmack

Die Preise:
Den Siegerinnen/den Siegern winken folgende Preise:

1. Platz € 1000,--

2. Platz € 750,--

3. Platz € 500,--

Alle anderen auf dem

4. Platz € 250,--

Dazu erhalten alle Teilnehmer einen Messerkoffer im Wert von € 333,--.

Dem 1. Preisträger winkt zusätzlich ein mehrwöchiger Aufenthalt in einem Hotel der Starwood-Gruppe irgendwo auf dieser Welt.